人妻食譜 - 來做碗暖呼呼的酸辣湯吧!!

11/28/2015

冬天到了，讓人想喝碗熱湯來暖暖身子，今天的人妻食譜要做的這一道是喝了會暖呼呼的酸辣湯，為什麼為特別想做這一道酸辣湯呢？因為我是新竹人，小時侯爸媽最常帶我到新竹的城堭廟裡面吃肉圓外還有喝酸辣湯了，所以一直到現在我超愛喝酸辣湯了，當然秉持著好吃料理自已做的精神，所以今天就自已做起酸辣湯來，不囉唆了，趕快準備好筆記來看以下的作法吧…(請點選左下角的"閱讀更多"進入觀看)

『準備食材』：(以下是三-四人份)

豬血---------- 1塊
豆腐---------- 1塊
豬肉絲---------- 200g(如上圖)
炸豆包---------- 1塊
香菇----------- 2朵
木耳----------- 1大片

辣椒----------- 2個

青蔥---------- 2支
雞蛋----------- 2顆
橄欖油----------- 少許

麻油----------- 少許
醬油----------- 2大湯匙
烏醋----------- 4大湯匙

鹽--------------------- 2平匙
鮮味少手----------- 1平匙
胡椒粉----------- 少許
太白粉----------- 少許

水-----------------------1500cc

1.事先把200g的豬肉絲用少許的醬油和少許黑胡椒粒醃製好備用(這很重要)

2.準備滾熟中的熱水，將豬血川燙2-3分鐘撈起

3.將川燙好的豬血切絲，及香菇、木耳、豆包、豆腐切絲備用

4.將辣椒和青蔥切段備用

熱鍋後倒入少許的橄欖油和麻油後，將切絲的香菇、木耳、豆包和辣椒炒香後先加一平匙的鹽調味 (火為中小火)

之後加入1500cc的水

待水滾後加二大湯匙醬油和二大湯匙的烏醋調味

之後在加入一平匙鹽調味

及在加一平匙的鮮味抄手調味

待水滾後，把切絲的豆腐口豬血丟入

在把醃製好的豬肉絲也丟入鍋中

這時將二顆雞蛋打成蛋花後也倒入鍋中

之後將太白粉水勾芡後倒入鍋中

待肉絲變色後加入2大平匙烏醋。煮滾後熄火，灑上麻油，胡椒粉
(有蔥花可加上蔥花，再將麻油及胡椒粉淋在蔥花上)

這時暖呼呼的酸辣湯配上熱呼呼的水餃，真的是一大享受壓!!!

以上是酸辣湯做法，味道的調味都可以依據大家的喜好做修改喔，有任何問題都可以留言發問喔!!

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